Густой рыбный суп

500 грамм филе сайды
одна столовая ложка лимонного сока
1 литров итров уковица
1 корень петрушки
1 литров итров авровый лист
5 горошин черного перца
одна чайная ложка горчицы с зернами
100 миллилитров белого вина
200 грамм сельдерея
1 стебель лука-порея
2 моркови
20 грамм сливочного масла
2 желтка
125 миллилитров сливок

Рыбу нарезаем кубиками и сбрызнем лимонным соком. Лук разрезаем на четвертушки. Корень петрушки вместе с лавровым листом, горошинами перца, горчицей и вином прокипятить 30 минут. Сельдерей, порей и морковь нарезаем и пассеруем в сливочном масле. выложим рыбу, вольем 1 стакан отвара. варим 15 минут на тихом огне. Оставшийся отвар доведем до кипения и слегка остудим. перемешаем желтки со сливками. вольем сначала две столовых ложки отвара, а затем и весь оставшийся. польем рыбу соусом и еще раз приправим специями.